昭和４０年代に入ると、それまで主食はコッペパンを主流としたパンばかりでしたが、麺類が給食で提供されるようになって行きます。関東地方では「ソフト麺」というそうめんのような麺がよく学校給食に出たようです。東京が発祥とのことですが、わたしは大阪産まれの大阪育ちなので、わたしの周りでソフト麺を知っている人は居ませんでした。主にミートソースやカレーソースをかけて食べる給食だったようです。他にもうどんや焼き蕎麦などの麺類が出されるようになってきましたが、その時でもパンがついて来たりしたようですね。
あと４０年代になるとたいていの地域は脱脂粉乳から瓶の牛乳や、テトラパックと呼ばれる三角形をねじった形の紙パックミルクへと移行していくのですが、脱脂粉乳時代から飲みやすくするための「ミルメーク｣と呼ばれる味付け材があったようです。今でも牛乳売り場の傍にポーションタイプのイチゴやチョコ味で牛乳に入れて飲むものが売っていますが、ああいうものなのでしょうね。
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